Jacinto 1930 alista menú especial para Fiestas Patrias

Tacos de chile en nogada, mole de fandango, tetela con escamoles, tamal ceremonial oaxaqueño con hoja de aguacate y frijoles con lechón, son algunos de los platillos que los chefs Matteo Salas e Israel Loyola alistan para celebrar la Independencia de México.
Jacinto 1930 es una probada de la diversidad y riqueza cultural de México, de sus sabores y colores que evocan un gran amor por la herencia familiar.

El maíz es la base de la gastronomía nacional. Este ancestral alimento le ha dado los cimientos e identidad a lo que hoy se conoce como cocina mexicana. Jacinto 1930 toma su inspiración precisamente en esta emblemática gramínea con una propuesta provocativa y arriesgada.

Este restaurante de recién apertura en San Miguel de Allende, es sin duda, una excelente opción para celebrar las Fiestas Patrias, pues del 15 al 17 de septiembre ofrecerá un “Menú Especial de Independencia”, esto sin contar el homenaje culinario que todos los días rinde a través de los platillos que integran su carta, maravillando a todo aquel que los degusta.

Los chefs Matteo Salas e Israel Loyola son los responsables de asombrar con su interpretación de la cocina mexicana tradicional con un enfoque contemporáneo. Mientras que la coctelería del lugar está a cargo de Adrian Evans, mixólogo proveniente de Gales, quien ha desarrollado cocteles exclusivos para el restaurante mezclando sabores icónicos de la cocina mexicana, como el chile jalapeño, el mole y el chocolate; con bebidas como el tequila y el mezcal.

Tacos de chile en nogada, mole de fandango, tetela con escamoles y frijoles con lechón, son algunos de los platillos que está dupla gastronómica alista para consentir el paladar de todos los visitantes que decidan “dar el grito” en la bella ciudad colonial.

“En la comida mexicana hay muchas influencias de Europa y Asia, y realmente en la cocina no existen los límites, es por ello que, entre otras cosas, ofreceremos el chile en nogada con una tortilla ceremonial de tres colores”, comentó Matteo Salas, cehf ejecutivo de Jacinto 1930.

Otras preparaciones que se incluyen en su propuesta gastronómica patria son ceviche con agua de jícama y granizado de maracuyá, un tamal ceremonial oaxaqueño con hoja de aguacate, además de postres como buñuelos con miel de membrillo y atole de hoja santa.



“Somos el único restaurante en donde hacemos nuestras tortillas, seleccionando nuestro maíz de diferentes destinos de México, hacemos la nixtamalización y trabajamos todo el proceso; estando en el centro de México era ilógico que no hubiera esta clase restaurante”, completó Salas.

Jacinto 1930 es una probada de la diversidad y riqueza cultural de México, de sus sabores y colores que evocan un gran amor por la herencia familiar.

El sabor tradicional nunca se había manifestado de forma tan contundente. Jacinto 1930 es el espacio idóneo para festejar, no sólo a las personas que lucharon por un país libre, sino a un alimento símbolo de la mexicanidad en todo mundo: el maíz.