La cocina yucateca: una experiencia gastronómica rodeada de tradición



· La gastronomía yucateca nombrada Patrimonio Cultural Intangible de Yucatán desde el 2013

· Mérida fue designada en 2019 por la UNESCO como parte de su Red de Ciudades Creativas en la categoría de gastronomía



· Margarita de habanero, lasaña de cochinita pibil, poc chuc, filete de pescado al Tikin Xic, queso relleno y el brazo de reina son tan solo algunos de los sabores originales que puedes degustar en San Antonio Hool



Ciudad de México, 17 de febrero de 2022.- Visitar Mérida, Yucatán, es hacer un recorrido de colores, olores y sabores que se convierten en los guías de un trayecto culinario para los amantes de la buena comida. Algo que la distingue entre todas las demás es sin duda sus deliciosos platillos preparados con una mezcla de ingredientes utilizados por los antiguos mayas, con sabores traídos por los españoles durante la Colonia.

Actualmente, los platillos más representativos de esta región han tenido un giro muy peculiar e innovador que ahora se pueden degustar en la Hacienda San Antonio Hool, ubicada a 10 minutos del centro de Mérida.

Platillos alabados por el mundo

Esta inigualable mezcla de condimentos y especias como: la pepita de calabaza, el orégano, la cebolla morada, la naranja agria, el chile dulce, la lima, el tomate, el achiote, el chile xcat, el chile habanero, el chile max y el cilantro, le dan esa sazón tan especial a la comida de esta región que hoy en día se sigue consolidando como una de las más variadas y emblemáticas del país, acumulando premios por la calidad y sabor de sus platillos. Desde el 2013 la gastronomía yucateca fue nombrada Patrimonio Cultural Intangible de Yucatán y en 2019 fue designada por la UNESCO parte de su Red de Ciudades Creativas en la categoría de gastronomía.

La gastronomía yucateca es muy vasta y tiene gran variedad de platillos conocidos alrededor del mundo como: la cochinita pibil, la estrella de la cocina yucateca, elaborada con productos como achiote, hoja de plátano, carne de cerdo y su característica cocción bajo tierra o pib, se suele servir en tacos y con cebolla morada, con un poco de lima y un poco de salsa de chile habanero. La cochinita pibil sirve también como base para algunas otras recetas tradicionales como los panuchos.

Otro de los manjares surgidos del mestizaje es la sopa de lima, en este platillo se combinaron el tipo de cocción prehispánica del guajolote y el maíz, con la lima y la cebolla morada. Platillos como los salbutes, el relleno negro, las empanadas de chaya y queso de bola, el relleno blanco, el queso relleno, el tzic de venado y el pescado en Tikin-xic también forman parte de la tradicional cocina de este estado.

Cocina fusión: más de cuarenta platillos en San Antonio Hool

Como en toda la gastronomía mexicana existen también sus variantes. La cocina yucateca no es la excepción, se ha ido innovando con las nuevas generaciones sin dejar de lado los elementos tradicionales y costumbres.

Un hospedaje de lujo e historia que abrió sus puertas en septiembre del año pasado se ha logrado posicionar como unas de las mejores ofertas en el ámbito nupcial y de hospedaje, sin dejar a un lado el arte culinario que la ha llevado a ser una de las mejores en el rubro. Sus platillos hechos con los ingredientes más naturales y frescos traídos desde sus huertos y los proveedores más confiables de la región son el punto clave para lograr el magnífico sabor.

Un menú con más de cuarenta platillos típicos entremezclados con los sabores más emblemáticos de la región crea una carta para todos los gustos; desde vegetarianos, mar y tierra o postres, todos con los ingredientes más frescos.

Margarita de habanero: sabores originales

En San Antonio Hool podrás disfrutar de la famosa cochinita pibil reinventada en lasaña donde hasta los paladares más exigentes quedarán cautivados, así como su margarita de chile habanero que hasta a los no amantes de este chile les encantará. Aparte de degustar los platillos también se puede aprender de las preparaciones de la tradicional cochinita pibil ya que en el jardín de la propiedad se realiza el horno de tierra que es necesario para esta preparación. Si tu visita es durante el periodo de la celebración a los muertos o Hanal Pixán, podrás probar el delicioso mucbipollo o “Pib”.

Salbutes tradicionales o de longaniza de Valladolid, sopa de lima, chayitas, panuchos, guacamole con chaya, empanadas de queso de bola y chaya, salbutes de castacán y pulpo, poc chuc, filete de pescado al Tikin Xic, queso relleno, tacos de jamaica, lasaña vegetariana y el brazo de reina son algunos platillos que se podrán degustar acompañados de la cava de vinos especialmente elaborados para la hacienda.

Dulce sazón rodeado de tradición

Sin dejar de lado los postres, la hacienda prepara los mejores y más conocidos del estado como el dulce de papaya con queso de bola, helado de coco, pay de naranjita de San José del huerto que nos proporciona el balance ideal entre lo dulce y lo ácido. También podremos encontrar la innovación de postres más conocidos y amados por muchos, pero con los ingredientes que provienen de su tierra.

Para poder probar la mayoría de sus platillos, San Antonio Hool ofrece paquetes de comida, desayunos, brunchs y cenas románticas donde sus platillos más reconocidos podrán ser la estrella del momento incluyendo un recorrido histórico por la hacienda.

La gastronomía tradicional en la Hacienda San Antonio Hool se basa no sólo en las técnicas ancestrales de preparación de los mayas, sino en el arraigo y respeto que los yucatecos siguen manteniendo hacia sus tradiciones.




CONOCE MÁS:

https://www.sanantoniohool.com/