Con esta cátedra inició el ciclo académico virtual del IX Encuentro Internacional y Seminario Permanente de Cocinas · Hasta el 7 de diciembre, se podrá seguir el evento por el canal de YouTube de la Coordinación Nacional de Antropología “Explorar el origen de la comida ayuda a evitar la construcción de identidades gastronómicas fijas, colocar barreras a la diversidad culinaria y/o continuar con el nacionalismo gastronómico banal que imponen los Estados; es importante pensar que nuestra dieta proviene de una mezcla plurivalente y heterogénea de ingredientes y culturas”, expuso la historiadora de El Colegio de México, Ishita Banerjee-Dube, al dictar la primera conferencia magistral del ciclo académico virtual del IX Encuentro Internacional y Seminario Permanente de Cocinas.

Se inauguró la exposición Historias culinarias e innovaciones - cocinas mexicanas Con esta muestra iniciaron las actividades del IX Encuentro Internacional y Seminario Permanente de Cocinas Las historias culinarias exploran la relación entre cocinas y cultura desde una perspectiva histórica y antropológica, en ese sentido, y como resultado del estudio sobre la gastronomía de Colima, mediante los proyectos “Nacional de Cocinas. Procesos biosociales, históricos y de reproducción cultural”, de la Coordinación Nacional de Antropología (CNA), y “Estrategias de Supervivencia Doméstica y sus Consecuencias en la Salud y Nutrición en México”, de la Dirección de Antropología Física (DAF), ambos del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), se presenta la exposición fotográfica Historias culinarias e innovaciones-cocinas mexicanas.

Aproximadamente a dos horas de la capital de Jalisco se ubica el pintoresco poblado de Tapalpa, un paraíso rodeado de naturaleza, ambiente campestre y una de las cocinas más cautivadoras de la zona ya que es un sitio lleno de tradiciones que se saborean. Son muchos los rincones que puede elegir para deleitarte con su comida, pero aquí te recomendamos algunos platillos y paradas importantes para tu itinerario: Aquí probarás el mejor borrego al pastor de la región

Las mujeres del fuego. El corazón de la cocina colimota permanecerá tres meses en la Casa del Archivo, en la ciudad de Colima · Resultado del Proyecto Cocinas en México. Procesos biosociales, históricos y de reproducción cultural, en vinculación con la colectiva Mujeres del Fuego Birrias, tatemados, chicharrones, asados y tasajos de carne de res y puerco, además de venados, chachalacas o pollo, sin faltar los alimentos de la milpa, los frijoles, el chile, los camotes, las calabazas y, por supuesto, los cacahuates para hacer ponches, dorarlos o hacerlos salsa; además de la jamaica para las mermeladas, el agua de coco o el café, son algunos de los platillos de la cocina de Colima, una de las más reconocidas en México por su biodiversidad.

El Estado de Guanajuato cuenta con una tradición gastronómica de más de 50 años que es preservada por las manos de las cocineras tradicionales a lo largo y ancho de la entidad. La variedad de platillos es tan peculiar que seguro no te imaginas que existe un caldo de zorra, pero no te espantes, aquí te contamos todo sobre este singular platillo guanajuatense, que NO se hace con ese animal.

Con la compañía Facto Teatro, cumplirá temporada del 29 de abril al 21 de mayo, los sábados y domingos, en el Teatro Benito Juárez ¿Qué sucede si se mezcla un poco de historia, una generosa porción de genialidad italiana, una parte de teatro de papel y mucha música interpretada en vivo? Luego de marinar al fresco de la noche, se obtendrá un banquete en el que se descubre una de las facetas poco conocidas del genio inventor italiano Leonardo Da Vinci: la cocina y sus secretos.

La propuesta de Mexa Cocina del Alma es una reinterpretación de la comida mexicana, fusionándola con la inspiración y las técnicas francesas y asiáticas que aprendió la chef Astrid Descurieux. Cada platillo es sorprendente porque al probarlo se produce una explosión de sabores en tu paladar, cada bocado es una delicia. Uno a uno, los platillos fueron pensados con amor y responden a una historia. Se construyeron con base en las experiencias de la chef y co-fundadora Astrid Descurieux y Marco Almanza, Director y cofundador, quien además con su experiencia como uno de los más importantes Djs mexicanos, hace una curaduría musical impecable que redondea la experiencia en el lugar.

Dirigidas a todo público interesado en las cocinas mexicanas, desde el punto de vista antropológico Se llevarán a cabo este viernes 11, en la Casa del Virrey de Mendoza, en el centro de Tlalpan, con transmisión en línea Para conocer, valorar y disfrutar las distintas cocinas de México, la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, a través del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), realizará las primeras Jornadas del Grupo Vida y Cocinas. “Estudios multidisciplinarios sobre alimentación, comida y cocinas”, el 11 de noviembre, de 10:00 a 17:00 horas, en formato híbrido

En su tercera temporada, Müi trae a Benito Molina, chef del restaurante Manzanilla de Ensenada, a la ciudad de Guadalajara. Pionero de la cocina de la Baja, Benito tomará la cocina del restaurante Alcalde, del chef Francisco Ruano, ubicado en el sitio número 32 de The Latin America’s 50 Best Restaurants y en el número 51 de The World’s 50 Best Restaurants. La experiencia de Manzanilla en Guadalajara tendrá lugar los días 3 y 4 de agosto en los turnos de comida y cena.

Organizada por medio del Sistema Nacional de Fototecas, la muestra De la cocina al ojo permanecerá en línea hasta el 9 de septiembre Se integra por 18 imágenes de cocineros, comensales e instantáneas de restaurantes, fondas y cocinas de la primera mitad del siglo XX