Del 23 al 25 se llevó a cabo el Primer Encuentro Global de Cocina tradicional en la Secretearía de Relaciones Exteriores (SRE), con ponentes de 30 países y la presencia de más de 2 mil asistentes. A lo largo de tres días, se realizaron conferencias y talleres con cocineras tradicionales y Chefs de diferentes partes del mundo. Text & Photo by: Antonio Pacheco.

Este encuentro logró reunir a más de 100 exponentes culinarios de los 5 continentes, además de 11 entidades federativas de México. Nuestra cocina tradicional brilló con la preparación típica de cada estado de la república que hizo las delicias de los asistentes al combinar ingredientes que dificilmente encontramos en los supermercados como el xoconostle. Text & Photo by: Antonio Pacheco.

En los tres dias que duró el evento se dieron talleres con chefs internacionales que además de platicar acerca de los métodos de cocinar de sus respectivos países compartieron los tips para la preparación de diversos platillos como el caso de la Chef Tarja Sankari de Finlandia que nos preparó un rollo de carne de reno relleno de papa y vegetales que es un platillo tradicional , además de un postre de fécula de maíz y crema y una galleta de papa con hueva de pescado. Text & Photo by: Antonio Pacheco.

Con la presencia de los 5 continentes reunidos durante 3 días se tuvo la oportunidad única de conocer los métodos tradicionales de cada país y como con los recursos que tienen a la mano crean platillos que en palabra de un chef nos dice que no sólo llenan el estómago sino que causan un placer que compartimos con los demás. Text & Photo by: Antonio Pacheco.

A la clausura de este evento tuvimos la participación de la canciller Claudia Ruiz Massieu quien destacó que “las actividades gastronómicas impulsan, 5 millones y medio de empleos en nuestro país, y representan el 2 por ciento del producto interno bruto” en ese sentido “el 30 por ciento de la derrama económica del turismo que visita México, se hace en el rubro de los alimentos”. Text & Photo by: Antonio Pacheco.

Especias, carne, frutas, vegetales, vinos, confitería etc fueron los protagonistas de este primer encuentro gastronómico que fué un verdadero éxito y que promete realizarse el año siguiente para llevar esta experiencia única no sólo de sabores sino también de cultura, tradición que acerca al mundo y que en palabra de uno de los chefs asistentes quien dijo que esto es un aspecto positivo de la globalización. Text & Photo by: Antonio Pacheco.

México fué el anfitrión de este primer encuentro de cocina tradicional donde quizás veremos después algún tipo de fusión de sabores que nos han llevado a conocer más de los sabores de otros países y que algunos han sido tropicalizados y que se han vuelto ya parte de la comida rutinaria de las grandes ciudades. Text & Photo by: Antonio Pacheco.