Paladar veracruzano llega a San Lázaro


Del zacahuil de Tantoyuca al tamal chanchamito de Minatitlán, del café tradicional coatepecano a la sidra natural de manzana de Xalapa, son tan solo una parte de la diversidad de sabores que se han presentado en la Muestra Gastronómica dentro la celebración Veracruz en San Lázaro en la Cámara de Diputados.



El diputado federal, Sergio Gutiérrez Luna - presidente de la Mesa Directiva de la Cámara- realizó un recorrido en los módulos de exhibición de la Muestra Gastronómica, Artesanal y Productos Veracruzanos presentados en la explana exterior del recinto legislativo. Disfrutó y probó los diversos platillos de su tierra natal, especialmente la piña de Ciudad Isla.



Ahí, en más de 30 módulos, estuvieron artesanos y fabricantes provenientes de las diversas regiones de Veracruz para presentar sus productos alimenticios en la casa del pueblo: salsas artesanales, moles, cafés, tamales, frituras y panes. Además, artesanías como máscaras carnavalescas, figurillas en pasta, calzado en cuero y bolsas y sombres a base de palma.



El legado del México prehispánico se hizo presente en toda la muestra, con comidas y exquisitos platillos de las zonas norte, centro y sur veracruzano, como el platillo de Zacahuil que es utilizado por los huastecos para banquetes ceremoniales de XV años, bodas o fiestas patronales.



Magdalena del Angel, cocinera con más de 10 años en la gastronomía regional huasteca, explica que el Zacahuil data desde antes de la época de la conquista, con una historia semejante al tamal.



Para cocinar el zacahuil, se tiene que poner en cocción durante 12 horas en horno de barro.



“El zacahuil que presentamos es elaborado en Tantoyuca, pero es consumido en toda la zona norte del estado. Su proceso de elaboración es con un horno de barro, para que le dé el sabor característico. Se pone a cocer la masa de maíz en nixtamal, se bate con manteca, chile guajillo, pimienta, cebolla, carne de puerco y carne de res. Tiene que estar en horno de piedra durante 12 horas para su cocimiento, envuelto en hoja de plátano”, mencionó.



Asistieron además expositores de la Confederación Nacional de Centrales de Abasto (Conacca); Molino del chocolate; Alfarería San Miguel; café de la región central y Asociación Mexicana de fabricantes de Puros.



A través del Espacio Cultural San Lázaro, durante tres días se tendrá un intenso programa de actividades que incluirán muestras gastronómicas, exhibición de estampas del folklor del estado, presentación de libros y exposiciones colectivas de fotografía, escultura y pintura de diversas generaciones y corrientes de artistas veracruzanos.



De esta manera el Palacio Legislativo de San Lázaro será anfitrión de las distintas expresiones regionales de Veracruz reuniendo a distintas generaciones de veracruzanos talentosos que expondrán lo mejor de Veracruz.