Historia gastronómica: El maridaje perfecto por el chef Israel Loyola
. Este evento especial que promete un viaje sensorial a través del tiempo y el espacio, evocando la esencia de un pasado glorioso mientras se celebra la evolución gastronómica contemporánea.


Ubicado en la ciudad de Oaxaca, El Parián Atelier ha sido testigo de una rica historia que data de hace más de un siglo. Hoy, después de un año y ocho meses de su inauguración, el restaurante rinde homenaje a sus raíces a través de una propuesta culinaria innovadora y respetuosa con la tradición.


El menú de la noche será un tributo a las raíces del chef Israel Loyola, quien trae consigo una herencia de arrieros y comerciantes que recorrían las rutas de Oaxaca. Su propuesta actual refleja esta rica historia a través de una selección de platos inspirados en los mercados locales y la gastronomía regional. La carta incluye platos como la barbacoa blanca de chivo, el mole de cadenas y el tasajo oreado, todos ellos preparados con ingredientes provenientes de más de siete grandes mercados.


En esta cena especial, la atención no solo estará en la cocina, sino también en el maridaje. Se presentarán cuatro vinos de guarda de la bodega chilena De Martino, conocida por sus añadas excepcionales y su compromiso con la calidad. Estos vinos de alta gama, entre ellos el Cabernet y el Chardonnay, ofrecerán una experiencia sensorial única, complementando a la perfección cada plato del menú. Este maridaje es una oportunidad para desafiar la percepción tradicional del vino chileno, destacando su capacidad para maridar con la compleja y rica gastronomía mexicana.


La cena se convertirá en un viaje a través del tiempo, donde cada plato y cada vino cuentan una historia. Desde la evocación de los mercados de la Mixteca hasta la sofisticación de los vinos añejos, cada elemento está cuidadosamente seleccionado para ofrecer una experiencia gastronómica integral. El chef Loyola, con su profundo conocimiento y pasión por la cocina, guiará a los comensales a través de este viaje, celebrando no solo la historia de El Parián Atelier, sino también su evolución y su contribución a la gastronomía actual.


Además de la cena especial, El Parián Atelier continúa explorando nuevas fronteras en la gastronomía, con una carta que se adapta a la estacionalidad y la disponibilidad de productos locales. Cada cóctel, inspirado en las estaciones de ferrocarril, y cada plato, con nombres de mercados, resaltan la diversidad y la riqueza de los ingredientes mexicanos.


Este evento no solo es una oportunidad para disfrutar de una cena exquisita, sino también para experimentar una narrativa culinaria que entrelaza la tradición con la modernidad. La cena del 29 de agosto será un tributo a la historia, una celebración de la evolución y un testimonio del compromiso de El Parián Atelier con la excelencia.