Amaranta Celebra su 14 Aniversario: Una Experiencia Gastronómica que Eleva la Cocina del Estado de México


Amaranta, el emblemático restaurante dirigido por el talentoso chef Pablo Salas, está a punto de celebrar un hito significativo en su historia: su 14° aniversario el próximo 27 de septiembre. En estos catorce años, Amaranta se ha establecido como un pilar en la escena gastronómica de Toluca, destacándose por su propuesta culinaria innovadora que honra y eleva la rica tradición gastronómica del Estado de México.


El viaje de Pablo Salas por el mundo de la cocina comenzó de una manera poco convencional. Tras terminar la preparatoria, Salas se encontró cuestionando su futuro profesional. La cocina capturó su interés y se convirtió en su verdadera pasión. Tras completar sus estudios en 2001, Salas se adentró en el mundo culinario con el apoyo constante de su familia, descubriendo que la cocina no solo era su vocación, sino también su verdadera pasión.


Así, en 2004, Salas transformó su visión gastronómica y fundó Amaranta, un restaurante cuyo nombre hace honor al cereal autóctono y nutritivo mexicano. Este nombre también rinde homenaje a las mujeres mexicanas, quienes tradicionalmente han sido las guardianas de la cocina en el país. Amaranta nació con la misión de representar al Estado de México a través de una cocina auténtica que no solo respeta la tradición, sino que la eleva con técnicas modernas y una dedicación meticulosa a la calidad.


A lo largo de los años, Amaranta se ha destacado por su enfoque en los ingredientes locales y autóctonos, como los maíces criollos para tamales, tortillas y atoles. Esta dedicación a la autenticidad se extiende a la utilización de productos frescos y de alta calidad, como la trucha salmonada de su propio criadero. La filosofía del restaurante pone el sabor por encima de todo, ofreciendo una experiencia culinaria profundamente satisfactoria y genuina.


El restaurante ha sido pionero en la creación de platos que reflejan la riqueza y diversidad del Estado de México. Con especialidades como el carpaccio de cerdo inspirado en el tradicional queso de puerco, tacos de tripa y quelites, y la sopa de médula, Amaranta demuestra su habilidad para transformar lo cotidiano en algo excepcional. Cada plato, aunque aparentemente sencillo, encierra una complejidad y un respeto por los ingredientes que pocos logran igualar.


El 14° aniversario de Amaranta se celebrará con una cena especial de maridaje, un evento que ofrecerá a los comensales una oportunidad única para experimentar la evolución culinaria del restaurante. Esta cena promete ser una celebración de la cocina de Amaranta en su máxima expresión, destacando los sabores que han definido estos catorce años de éxito.


Más allá de su compromiso con la excelencia culinaria, Amaranta también se preocupa por su impacto ambiental. El restaurante está implementando 48 paneles solares que proporcionarán el 80% de su energía, reafirmando su responsabilidad con el medio ambiente y su dedicación a la sostenibilidad. Además, Amaranta ofrece una amplia gama de platillos vegetarianos, reflejando su compromiso con una alimentación consciente y responsable.


Amaranta no solo se ha convertido en un destino gastronómico destacado en Toluca, sino que también ha servido como un centro de aprendizaje y crecimiento para otros profesionales de la cocina. Con una visión clara y un enfoque en la autenticidad, el restaurante continúa siendo un testimonio de la riqueza culinaria del Estado de México y un faro de innovación en el panorama gastronómico.


El chef Pablo Salas sigue siendo un ferviente defensor de la cocina local y auténtica. Su enfoque en la calidad y la autenticidad ha llevado a Amaranta a convertirse en una visita obligada para los amantes de la buena comida. Salas espera que el restaurante continúe siendo un lugar de aprendizaje y crecimiento, tanto para su equipo como para sus comensales, y que su legado siga creciendo en los años venideros.


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Sobre Amaranta

Amaranta es el emblemático restaurante del chef Pablo Salas. Desde su fundación en 2004, Amaranta se ha destacado en Toluca por su innovadora propuesta culinaria que eleva la tradición del Estado de México con ingredientes autóctonos y frescos. El restaurante combina técnicas modernas con un compromiso con la sostenibilidad y opciones vegetarianas.