Las 8 Maestras Cocineras de Michoacán, estarán en el Primer Encuentro Nacional de Cocina Tradicional

ï‚· Michoacán es el estado iniciador de los Encuentros de Cocina Tradicional y que con el

ejemplo de las cocineras michoacanas se sustentó el expediente que le dio a México el

reconocimiento de la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad.

México, D.F. a de 20 de agosto 2015.- El grupo de ocho mujeres michoacanas que hasta la

fecha cuentan con el reconocimiento de “Maestras de la Cocina Tradicional Michoacana”,

representará al estado en el Primer Encuentro Nacional de Cocina Tradicional que se llevará a

cabo del 21 al 23 de agosto en Multicentro Las Américas bajo la coordinación de la Secretaría

Federal de Turismo.

El Secretario de Turismo del Estado, Carlos Ávila Pedraza agradeció esta oportunidad que se

enmarca en el hecho de que Michoacán es el estado iniciador de los Encuentros de Cocina

Tradicional y que con el ejemplo de las cocineras michoacanas se sustentó el expediente que

le dio a México el reconocimiento de la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad.

Las Maestras Cocineras de Michoacán son:

Benedicta Alejo Vargas

Ella es de San Lorenzo, en la Meseta Purépecha. Es la Maestra Cocinera que ha tenido más

reconocimientos en cada uno de los 13 Encuentros de Cocina Tradicional que ha organizado

Michoacán a lo largo de 11 años.

Gracias al apoyo de Chefs como Lucero Soto Arriaga y Cynthia Martínez Becerril, Benedicta ha

podido acudir a impartir clases en los Estados Unidos.

Con el apoyo de la Sectur Michoacán ella estuvo presente en el Vaticano, donde cocinó para

el Papa Benedicto XVI.

Cecilia Bernabé Constancio

También ella es de San Lorenzo, en la Meseta Purépecha.

Uno de sus platillos más sobresalientes es el atole de cacahuate.

Juana Bravo Lázaro

También ha estado en todos los Encuentros de Cocina. Ella es de Angahuan. Participó en el

primer intento que realizó Michoacán junto con Puebla y Oaxaca para inscribir a la Cocina

Tradicional en la lista del Patrimonio Mundial de la Unesco. Ese expediente no prosperó

porque en su momento el organismo internacional ajustó las bases para el registro. Como

sea, ella estuvo y dio muestra de sus saberes en aquélla sesión de la UNESCO que tuvo lugar

Más tarde, ya con el 2 expediente en el que Michoacán participó como el ejemplo de México

para el reconocimiento a la gastronomía, ella estuvo también. Ese expediente se presentó en

Además de cocinera tradicional, Juanita es artesana rebocera.

Antonina González Leandro

Ella es de Tarerio, un pueblo de la ribera lacustre de Pátzcuaro.

Estuvo con Juanita Bravo en Nairobi cuando se presentó el expediente que finalmente le dio a

México el reconocimiento de la UNESCO para la Cocina Tradicional.

Esperanza Galván.

Ella es de Zacán. Igual que a cada una de las cocineras que acuden a los Encuentros, a

Esperanza le acompañan sus hijos y en algunas ocasiones, cuando ha tenido que comparecer

ante los jueces para presentar algún quiso en alguno de los concursos que comprende el

modelo de Encuentro de Cocina Tradicional que realiza Michoacán, sus hijos salen al paso

para ayudarle con la explicación o con detalles que puedan escapar a su memoria. Así se da

testimonio también de la vigencia de las recetas de una generación a otra.

Amparo Cervantes

Ella es de Tzurumútaro. Amparito se especializa en la preparación de moles. Su hija Mirella

heredó sus conocimientos y en la actualidad se hace cargo no solo de ayudarle, sino también

de preparar platillos por su cuenta. Amparo es iniciadora de la cocina colectiva que atienden

mujeres de Tzurumútaro toda la semana (por pedido) y todos los fines de semana con gran

éxito. La cocina es hoy parte del Conalep que se estableció en el pueblo precisamente para

dar clases de cocina.

María Inés Dimas Carlos

Ella es de Santa Fe de la Laguna. De profesión es Enfermera retirada, pero la cocina es su

pasión. Todas sus hijas han aprendido con ella. Sus guisos son testimonio de los elementos

que aún prevalecen en el ecosistema de la región. Incluyen ingredientes como la "col de

árbol" que no es conocida fuera de Michoacán, o las limas que son muy tradicionales de su

pueblo, que fue el primero que fundó Don Vasco de Quiroga en Michoacán (1533).

Victoria Chávez

Hasta ahora ella es la única Maestra Cocinera de Michoacán que no pertenece a la etnia

purépecha. Ella es calentana, de Apatzingán. Y en sus participaciones nunca faltan los

picantes y los elementos como la carne de cerdo, que se incorporaron a la cocina

prehispánica a la llegada de los españoles.