En el ambiente vinícola, a la suma del clima, suelo y variedad de uva se le denomina “terrior”, características que le brindan a los vinos sabores únicos por la zona en la que se producen. La tierra guanajuatense cuenta con cualidades particulares que hacen de sus vinos un imperdible en la gastronomía del estado.
Guanajuato tiene en su territorio 42 viñedos que producen uvas de las variedades Merlot, Cabernet Suavignon, Malbec y Suavignon Blanc, lo que lo coloca en el cuarto lugar a nivel nacional en producción de uva.