Colegio de San Ildefonso y CONABIO presentan conjuntamente un recorrido histórico que resaltan la importancia de los insectos en la culinaria mexicana, y las implicaciones sociales y medioambientales de lo que servimos en nuestras mesas.
Text and Photo by: Yanín Ramírez
Nuestro país es el más utiliza en su cocina a los insectos; teniendo en nuestro territorio 500 especies comestibles, entre las que destacan chapulines, hormigas chicatanas y escamoleras entre otros.
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El cultivo y recolección de los insectos como alimento está profundamente ligado a los territorios y saberes tradicionales de los pueblos indígenas y campesinos de México.
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Cabe señalar que el uso extensivo y desmesurado de herbicidas e insectisidas en las labores agrícolas, la pérdida de territorios, la contaminación de los ecosistemas, el crecimiento de las ciudades, y la tala de los bosques es la amenaza constante en la que se encuentran los insectos. Text and… Photo by: Yanín Ramírez
Estará acompañada de un programa educativo que incluye conferencias, mesas de discusión, cursos, talleres, actividades lúdicas: El sábado 18 de enero 2020 a las 13:00 hrs, en la sala José Clemente Orozco entrada libre cupo de 70 personas en la Mesa Origen y evolución de los insectos. Permanecerá… hasta el 02 de febrero 2020. Text and Photo by: Yanín Ramírez
2020-01-06
