“La Chicharra” es la carne o cuero con grasa de cerdo, que se fríe en su propia grasa y forma parte de la deliciosa y tradicional gastronomía yucateca.
Proveniente de España a través de la Conquista y la evangelización, la
celebración de este santo es la fiesta patronal más importante de
México: Amparo Rincón, etnohistoriadora
